চিনি শ্বেত রক্ত কণিকাকে নিষ্ক্রিয় করে দেয়!

১৬ ই আগস্ট,২০১৮

767

পরীক্ষায় ভালো ফলাফল? মিষ্টি ছাড়া খালি হাতে বলা অপরাধের মত!

ভাই বিদেশ থেকে আসছে? চকলেট ছাড়া বাড়িতে ঢুকাই যাবে না! খুব গরম? এক বোতল ঠান্ডা কোকই সমাধান!

মিষ্টি, চকলেট, সফট ড্রিংক্স এই সব গুলোতে সাদৃশ্য যে জিনিসটা আছে তা হল চিনি। আজকে যে বিষয়টা নিয়ে লিখতে যাচ্ছি তা হল, চিনি বা চিনি জাতীয় খাবার কীভাবে আমাদের দেহের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেকাংশেই নির্ভর করে আমাদের খাদ্যাভ্যাস এর উপর। অনেক ধরনের কোষ ও অঙ্গাণু দিয়ে আমাদের দেহের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বা Immune System তৈরী হয়।

চিনি আমাদের শ্বেত রক্তকনিকা যা কিনা রোগ প্রতিরোধে সবচেয়ে গুরূত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে তাকে অল্পসময়ের জন্য নিষ্ক্রিয় করে দিতে পারে।

যখন কোন ক্ষতিকারক পদার্থ বা জীবানুর দেহে অনুপ্রবেশ ঘটে সেটি দমনে দামাল ছেলেদের মত এগিয়ে আসে সেই সব প্রতিরক্ষাকারী কোষ তাদের মাঝে এক বিশেষ ধরনের কোষ বিদ্যমান যার নাম ফ্যাগোসাইট।

(Phage= ভক্ষণ, Cyte= কোষ) অর্থাৎ এরা যাবতীয় ক্ষতিকারক পদার্থ ভক্ষণের মাধ্যমে দেহকে সুরক্ষিত রাখে।

তবে তাদের কাজ করতে দরকার হয় ভিটামিন সি।

(উৎসঃ টক জাতীয় ফল) কোন রোগজীবাণু দ্বারা আক্রান্ত হলে সাধারনের তুলনায় শরীরের ৫০গুন বেশি ভিটামিন সি দরকার হয়।

সে সময় কি চিনি বা চিনি জাতীয় খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে? কীভাবে? চিনির প্রধান উপাদান সুক্রোজ।

যা শরীরে গিয়ে ভেঙে হয় গ্লুকোজ।

ভিটামিন সি এবং গ্লুকোজ এর রাসায়নিক গঠন প্রায় কাছাকাছি তাই শরীরে ভিটামিন সি এর ঘাটতি হলে এবং ভিটামিন সি কম পরিমানে থাকলে তা গ্লুকোজ ব্যবহার করে।

যা প্রতিরক্ষাতন্ত্রের কার্যক্ষমতাকে কে হ্রাস করে এক গবেষণায় দেখা গেছে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা ১২০ হলে প্রতিরক্ষাতন্ত্রের কার্যক্ষমতা ৭৫% হ্রাস পায়।

যেহেতু গ্লুকোজ সরল শর্করা তাই শরীরে তা দ্রুত শোষিত হয় এবং এর প্রভাবমুক্ত হতে প্রায় ৪-৬ ঘন্টার মত সময় লাগে।

তাই চিনি জাতীয় দ্রব্য থেকে নিরাপদ দূরত্ব বজায় রাখাই শ্রেয়।

তবে এর মানে এই নয় যে একবারেই চিনি থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে হবে, ক্ষেত্রবিশেষে কম বেশি খাওয়া খুব একটা সমস্যা না, যেমন শরীরচর্চার পর, তখন খানিক মিষ্টিমুখ করা যেতেই পারে!

কালের সমাচার ডেস্ক।

স্নেহা সারওয়ার,পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইন্সটিটিউট,ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়

 

 

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.